Les différents types de whisky

par | Jan 23, 2020 | whisky

Les différents types de whisky

Les types de whisky : Single Malt, Blend, Fleur de malt, Scotch… pour les néophytes voulant se lancer dans l’univers du whisky, il n’est pas rare d’être un peu perdu lorsque l’on commence à regarder ce qui existe en « Whisky ».

Le genièvre

Si les baies de genièvre relèvent traditionnellement de la choucroute, nous allons nous intéresser ici à un des thèmes favoris de notre blog : le Gin. En effet, le genièvre (baies de genièvre ou plus précisément baies de genévrier) a donné son nom à cet alcool que nous commençons a bien connaître ! Outre d’être à l’origine du mot gin, il va conférer à cet alcool sa véritable personnalité.

Qu’est-ce que la mixologie ?

Pendant vos soirées ou bien même lors de vos déambulations dans les quartiers branchés où les bars et clubs à la mode s’affiche le mot « Mixologie « .

Irish Coffee

Cocktail incontournable, indémodable et qui ne date pas d'hier ! Synonyme de réconfort par temps froid, l'Irish Coffee se déguste pendant les longues soirées d'hiver calé au fond d'un fauteuil moelleux dans l'arrière salle d'un pub à la décoration vintage ! L'Irish...

Pourquoi notre alambic ne ressemble pas à un alambic

Dans le monde de la distillation tous les alambics ne sont pas nés sous la même étoile. Pourquoi n’avons nous pas choisi un alambic « traditionnel »? Trouvez la réponse dans cet article.

Le Maltage

On est ici dans la 1e étape de la fabrication du whisky. Le maltage consiste à extraire l’amidon des céréales. Le maltage se décompose en 4 étapes.

La fabrication du whisky

Vous allez voir que si l’on parle de la fabrication du whisky, il est intéressant de constater que les ingrédients de base ne sont pas nombreux !

Les modes de production du gin !

« Distilled gin », « Dry gin » ou encore « Compound gin » ! Nous pouvons être souvent perdus dans ces termes anglais pour cet alcool qui a le vent en poupe. Nous avons l’habitude, dans notre belle France viticole de parler d’appellation. Les AOC ou AOP nous certifient que ce que nous buvons correspond bien au respect d’un cahier des charges souvent très stricte. Si le but n’est pas l’homogénéisation des produits de consommation, les appellations permettent de proposer des produits très qualitatifs. Mais qu’en est-il du gin ?

Ice ball

Ice ball ou « Balle de glace » in French n’est pas un simple glaçon ! Contrairement à ce qu’on pourrait penser, le whisky et la glace ne font pas forcément mauvais ménage. Au risque de m’attirer les foudres des puristes, la glace peut exalter certains arômes du whisky. On peut aller un peu plus loin et voir qu’au Japon, les mixologistes font de ce « glaçon » une véritable discipline artistique.

Le Brassage

Le brassage : si vous vouliez résumer et répondre à la question : le whisky, qu’est-ce que c’est ? La réponse est simple : c’est la distillation d’une bière ! Question simple, réponse simple mais au fait, comment fait-on une bière ?

Les types de whisky : Single Malt, Blend, Fleur de malt, Scotch… pour les néophytes voulant se lancer dans l’univers du whisky, il n’est pas rare d’être un peu perdu lorsque l’on commence à regarder ce qui existe en « Whisky ». Un petit rappel sur les différents types de whisky et leurs appellations, vous allez voir, ce n’est pas compliqué ! Suivez le guide…

Single Malt : il s’agit ici d’un type de whisky qui est produit et qui provient d’une seule et même distillerie. Le cahier des charges oblige à la distillerie qui façonne ce whisky de n’utiliser que de l’orge et uniquement de l’orge, cette orge est bien sûr maltée. Une fois le mashing effectué, et uniquement avec de l’orge, alors on devra le distiller dans un alambic « à repasses » appelé Pot Still.

Whisky de grains : c’est un whisky qui est obtenu à partir d’orge mais aussi de maïs et de blé après une distillation continue. Il n’est pas fréquent de trouver des whisky de grains embouteillés en tant que tel. Ce sont des whisky qui sont souvent réservés pour la production de « Blend Whisky ».

« Single cask » signifie qu’il n’y a eu aucun assemblage et que le whisky provient d’un fût unique.

Blend Whisky : si on mélange du Single Malt avec du whisky de grain on obtient du Blend Whisky ! On compte généralement dans un Blend Whisky, 40% de Single Malt et 60% de Whisky de grain. En anglais, « Blend » veut dire « mélange ». Les Blend Whisky représentent presque 90% la production écossaise. Les Blend ont cette particularité d’être plus léger que les Single Malt et moins cher en général.

Petit rappel : il faut 3 ans (et 1 jour !) d’élevage sous bois (c’est à dire en fût) pour appeler un distillat de brassin « Whisky ». Comme son nom l’indique, les « Scotch » Whisky sont réservés aux whisky provenant d’Ecosse. On rencontre souvent et de plus en plus des spiritueux ayant pour nom « Fleur de Malt » ou bien encore « Esprit de Malt ». Ce sont tout simplement des spiritueux qui n’ont pas 3 ans d’élevage sous bois et qui sont tout de même commercialisés. Ils n’ont donc pas le droit à l’appellation « Whisky ». C’est une demande forte du marché qui incite les distillateurs à ne pas attendre 3 ans avant de vendre. Il n’est pas rare de trouver de très bonnes bouteilles en dehors de l’appellation « Whisky ».

Peut-on faire un Blend (un mélange) de Single Malt ? Et bien oui, c’est tout à fait possible ! Il faudra simplement que l’embouteilleur inscrive bien Blended Malt Whisky et non plus Single Malt.

Enfin, « Single cask » signifie qu’il n’y a eu aucun assemblage et que le whisky provient d’un unique fût.

Bonne dégustation et surtout n’oubliez pas : pas de snobisme en termes de Whisky, tout est une question de goût et de moment de dégustation !

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Crédit Photo :  Adam Wilson on Unsplash

par | Jan 23, 2020

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