Une Mauresque avec LaCanne Summer? Forcément nous devions essayer et vous proposer cette recette. Mais attention on vous donne aussi notre version de la recette du sirop d’orgeat maison (si vous voulez prendre le temps de tout faire).
La Recette
Nous prévoyons un service au verre. Vous pouvez aussi le préparer en plus grande quantité nous vous donnons les proportions (entre parenthèses) en plus des doses. Il vous suffit de faire un peu de maths.
- Au préalable préparez un sirop d’orgeat (vous pouvez aussi l’acheter directement)
- Pour cela mélangez dans une casserole le sucre et l’eau
- Hachez les amandes.
- Portez l’eau, 500 g de sucre, les amandes à ébullition.
- Coupez le feu au premier bouillon et laissez refroidir (et macérer) pour 12 heures.
- Après ces 12 heures portez une nouvelle fois à ébullition.
- Filtrez au chinois ou à l’étamine.
- Ajoutez le sucre restant et reportez à ébullition pendant quelques minutes (5 max).
- Laissez refroidir.
- Ajoutez l’extrait d’amande amère et la fleur d’oranger.
- Réservez au frigo dans une bouteille fermée.
- Au verre.
- Commencez par un trait (1cl) de votre sirop d’orgeat.
- Ajoutez 2cl de LaCanne Summer Valour+Lemaire.
- Complétez avec l’eau et les glaçons à votre guise.
- Belle dégustation.
LaCanne Summer est l’anisé de dégustation de la Distillerie Valour+Lemaire. Il a été produit en petite quantité et embouteillé à 66% d’alcool directement à sa sortie de l’alambic. Après tout il vous revient, dans la plus pure tradition de la dégustation des anisés, de rajouter l’eau …
Les Ingrédients
Il vous faut pour un verre et donc une personne:
-
2 cl (2) de LaCanne Summer Valour+Lemaire
-
1 cl (1) de sirop d’orgeat
- eau et glaçons selon votre envie
- Pour le sirop d’orgeat
- 2500 gr de sucre
- 2000 gr d’eau
- 400 gr d’amande
- 2 cl de fleur d’oranger
- Quelques gouttes d’extrait d’amande amère (on en utilise 5 mais à vous de gérer)
Les Variations
- Maintenant que vous avez un sirop d’orgeat maison pensez à faire un Mai Tai
- Vous n’avez pas de LaCanne Summer essayez un anisé plus classique (mais c’est sans garantie)
- Vous ne voulez pas vous casser la tête avec des amandes entières, utilisez de la poudre d’amandes
- Vous préférez varier les plaisirs, ajoutez un trait de sirop de grenadine
- Vous voulez aller plus loin, préparez quelques tapas
Cette page est aussi la votre. Si vous avez des idées de cocktails, des idées de recettes, des accords mets-spiritueux n’hésitez pas à nous les envoyer. Qui sait nous les publierons peut-être à une prochaine occasion en vous attribuant tout le mérite naturellement.
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