La Distillerie vous fait aussi voyager au travers d’accords mets-spiritueux. Aujourd’hui c’est le pad thaï que nous avons recréé pour vous et qui va venir se marier à la perfection avec le Gin Botein.
La recette
- Commencez par faire tremper les nouilles dans de l’eau chaude
- Détaillez le tofu en cubes
- Ciselez l’échalote et la ciboule
- Chauffez l’huile au wok et faites dorer le tofu, réservez.
- Faites revenir les échalotes, les graines de coriandre, le sucre complet et la sauce poisson.
- Laissez carameliser et épaissir
- Ajoutez les nouilles égouttées et mouillez au besoin jusqu’à cuisson complète
- Cassez les 3 oeufs dans le wok et faites les “frire” sans trop mélanger
- Ajoutez tofu et cacahuètes
- Dans le bol ou assiette servez les pousses de soja, la ciboule, les nouilles et le tofu
- Ajoutez le citron vert.
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Régalez-vous!
Le Gin Botein a été créé autour du Oolong (un thé mi fermenté) et de la fleur de jasmin. Les graines de coriandre de la recette viennent se marier au graines de coriandre du Gin. Le Oolong et le Jasmin apportent un côté végétal et floral qui “préparent” la prochaine bouchée.
Variations
- Nous sommes partis sur le tofu, mais vous pouvez choisir d’autres sources de protein comme le poulet et les crevettes.
- Nous avons éviter d’utiliser la coriandre feuille mais n’hésitez pas à ajouter quelques feuilles au moment du service.
- Vous pouvez aussi ajouter une goutte du Gin Botein en fin de cuisson des échalotes pour déglacer le wok.
Les ingrédients
Il vous faut pour 4 personnes:
- 5 cs. de cacahuètes grillées
- 4 cs. de sucre complet (ou sucre de fleur de coco)
- 2 cs. d’huile d’arachide
- 1 cc. de graines de coriandre
- 350 gr de Tofu
- 2 oignons nouveaux
- 100 gr pousses de soja
- 4 échalotes
- 3 oeufs
- 2 citrons verts
- 200 gr Nouilles de riz
- 1 cs. de sauce nuoc nam
Cette page est aussi la votre. Si vous avez des idées de cocktails, des idées de recettes, des accords mets-spiritueux n’hésitez pas à nous les envoyer. Qui sait nous les publierons peut-être à une prochaine occasion en vous attribuant tout le mérite naturellement.
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