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La tarte pécan (ou pecan pie) un grand classique de la patisserie Américaine avec une place, si vous le souhaitez, pour les Spiritueux de la Distillerie Valour+Lemaire


La recette

  • Pour la pâte, mélangez la farine, le sucre et le sel
  • Ajoutez de petits cubes de beurre et sablez la pâte. Vous pouvez faire cela avec vos doigts ou avec un mixer avec l’attachement fouet.
  • Incorporez l’eau petit à petit.
  • Inutile de sur-travailler cette dernière. Il faut trouver le bon compromis entre le côté sablé (et donc peu travaillé) et le côté homogène (et donc l’eau à rajouter).
  • Enveloppez dans du film alimentaire et placez au frigo pour 2 à 3 heures.
  • Une fois ce temps de repos écoulé, étalez votre pâte le plus finement possible et foncez votre moule.
  • Réservez alors au congélateur.
  • Préchauffez votre four à 200°c.
  • Dans un saladier ou au mixer préparez votre garniture en mélangeant les sucres, la cannelle, le sirop d’érable et en option le Whisky ou le Rhum Valour+Lemaire.
  • Incorporez les oeufs
  • Dans une casserole faites fondre le beurre, ajoutez la farine et mélangez bien.
  • Incorporez au fouet au reste de la garniture.
  • Déposez vos noix sur le fond de tarte. Vous pouvez pour cela les déposer tel quel ou les hacher au couteau pour faciliter la découpe plus tard.
  • Versez votre appareil sucré par dessus.
  • Enfournez pour 15 minutes à 200°c puis couvrez et poursuivez la cuisson à 150°c pendant 45 minutes.
  • Laissez alors refroidir avant la découpe.
  • Régalez-vous!

Il est aussi possible de réserver quelques noix de pécan pour les disposer avant d’enfourner sur votre tarte. C’est plus jolie! Une boule de glace à la vanille ou de crème fouettée accompagneront à merveille ce dessert.


Variations

  • Pas envie d’alcool? Il vous suffit d’omettre cet/ces ingrédients.
  • Pas envie de Rhum ou de Whisky? Essayez La Liqueur de Rhum au Chocolat LaCanne LeChocolat d’Olivier Vidal.
  • Vous ne trouvez pas ou vous n’avez pas envie de noix de pécan? Essayez avec des noix, noisettes, amandes, …

Les ingrédients

Il vous faudra pour 8 personnes:

  • Pour la pâte
    • 165 gr de farine
    • 5 gr de sucre
    • 115 gr de beurre très froid
    • 60 gr d’eau glacée
    • 1 pincée de sel
  • Pour la garniture
    • 350 gr de noix de pécan
    • 60 gr de cassonade
    • 60 gr de sucre en poudre
    • 200 gr de sirop d’érable
    • 4 oeufs
    • 60 gr de beurre
    • 35 gr de farine
    • 7,5 gr de sucre vanillé
    • 1 pincée de cannelle en poudre
    • 1 pincée de sel
    • 5 cl de whisky ou de rhum Valour+Lemaire (optionnel)

Cette page est aussi la votre. Si vous avez des idées de cocktails, des idées de recettes, des accords mets-spiritueux n’hésitez pas à nous les envoyer. Qui sait nous les publierons peut-être à une prochaine occasion en vous attribuant tout le mérite naturellement.

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