La tarte pécan (ou pecan pie) un grand classique de la patisserie Américaine avec une place, si vous le souhaitez, pour les Spiritueux de la Distillerie Valour+Lemaire
La recette
- Pour la pâte, mélangez la farine, le sucre et le sel
- Ajoutez de petits cubes de beurre et sablez la pâte. Vous pouvez faire cela avec vos doigts ou avec un mixer avec l’attachement fouet.
- Incorporez l’eau petit à petit.
- Inutile de sur-travailler cette dernière. Il faut trouver le bon compromis entre le côté sablé (et donc peu travaillé) et le côté homogène (et donc l’eau à rajouter).
- Enveloppez dans du film alimentaire et placez au frigo pour 2 à 3 heures.
- Une fois ce temps de repos écoulé, étalez votre pâte le plus finement possible et foncez votre moule.
- Réservez alors au congélateur.
- Préchauffez votre four à 200°c.
- Dans un saladier ou au mixer préparez votre garniture en mélangeant les sucres, la cannelle, le sirop d’érable et en option le Whisky ou le Rhum Valour+Lemaire.
- Incorporez les oeufs
- Dans une casserole faites fondre le beurre, ajoutez la farine et mélangez bien.
- Incorporez au fouet au reste de la garniture.
- Déposez vos noix sur le fond de tarte. Vous pouvez pour cela les déposer tel quel ou les hacher au couteau pour faciliter la découpe plus tard.
- Versez votre appareil sucré par dessus.
- Enfournez pour 15 minutes à 200°c puis couvrez et poursuivez la cuisson à 150°c pendant 45 minutes.
- Laissez alors refroidir avant la découpe.
- Régalez-vous!
Il est aussi possible de réserver quelques noix de pécan pour les disposer avant d’enfourner sur votre tarte. C’est plus jolie! Une boule de glace à la vanille ou de crème fouettée accompagneront à merveille ce dessert.
Variations
- Pas envie d’alcool? Il vous suffit d’omettre cet/ces ingrédients.
- Pas envie de Rhum ou de Whisky? Essayez La Liqueur de Rhum au Chocolat LaCanne LeChocolat d’Olivier Vidal.
- Vous ne trouvez pas ou vous n’avez pas envie de noix de pécan? Essayez avec des noix, noisettes, amandes, …
Les ingrédients
Il vous faudra pour 8 personnes:
- Pour la pâte
- 165 gr de farine
- 5 gr de sucre
- 115 gr de beurre très froid
- 60 gr d’eau glacée
- 1 pincée de sel
- Pour la garniture
- 350 gr de noix de pécan
- 60 gr de cassonade
- 60 gr de sucre en poudre
- 200 gr de sirop d’érable
- 4 oeufs
- 60 gr de beurre
- 35 gr de farine
- 7,5 gr de sucre vanillé
- 1 pincée de cannelle en poudre
- 1 pincée de sel
- 5 cl de whisky ou de rhum Valour+Lemaire (optionnel)
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