Ice ball

par | Mar 19, 2020 | Mixologie, whisky

Pourquoi notre alambic ne ressemble pas à un alambic

Dans le monde de la distillation tous les alambics ne sont pas nés sous la même étoile. Pourquoi n’avons nous pas choisi un alambic « traditionnel »? Trouvez la réponse dans cet article.

La fabrication du whisky

Vous allez voir que si l’on parle de la fabrication du whisky, il est intéressant de constater que les ingrédients de base ne sont pas nombreux !

Le Maltage

On est ici dans la 1e étape de la fabrication du whisky. Le maltage consiste à extraire l’amidon des céréales. Le maltage se décompose en 4 étapes.

Le Brassage

Le brassage : si vous vouliez résumer et répondre à la question : le whisky, qu’est-ce que c’est ? La réponse est simple : c’est la distillation d’une bière ! Question simple, réponse simple mais au fait, comment fait-on une bière ?

Le Mizuwari

le Mizuwari est un mélange de whisky, de son double de volume d’eau et de glaçon(s). Le nom de ce cocktail en dit long sur son « genre » puisque cela veut dire littéralement « mélangé à l’eau ».

Gin Basil Smash

Le Gin Basil Smash s’adresse aux amoureux du gin et du… basilic, Ce cocktail très à la mode a été créé en 2008 par Jörg Meyer au Lions Bar à Hambourg !

Qu’est-ce que la mixologie ?

Pendant vos soirées ou bien même lors de vos déambulations dans les quartiers branchés où les bars et clubs à la mode s’affiche le mot « Mixologie « .

Ice ball

Ice ball ou « Balle de glace » in French n’est pas un simple glaçon ! Contrairement à ce qu’on pourrait penser, le whisky et la glace ne font pas forcément mauvais ménage. Au risque de m’attirer les foudres des puristes, la glace peut exalter certains arômes du whisky. On peut aller un peu plus loin et voir qu’au Japon, les mixologistes font de ce « glaçon » une véritable discipline artistique.

Les différents types de whisky

Les types de whisky : Single Malt, Blend, Fleur de malt, Scotch… pour les néophytes voulant se lancer dans l’univers du whisky, il n’est pas rare d’être un peu perdu lorsque l’on commence à regarder ce qui existe en « Whisky ».

Irish Coffee

Cocktail incontournable, indémodable et qui ne date pas d'hier ! Synonyme de réconfort par temps froid, l'Irish Coffee se déguste pendant les longues soirées d'hiver calé au fond d'un fauteuil moelleux dans l'arrière salle d'un pub à la décoration vintage ! L'Irish...

Ice ball ou « Balle de glace » in French n’est pas un simple glaçon ! Contrairement à ce qu’on pourrait penser, le whisky et la glace ne font pas forcément mauvais ménage. Au risque de m’attirer les foudres des puristes, la glace peut exalter certains arômes du whisky. On peut aller un peu plus loin et voir qu’au Japon, les mixologistes font de ce « glaçon » une véritable discipline artistique. Suivez le guide…

Le but :

Le but de l’Ice Ball est de rafraichir votre whisky sans pour autant le diluer. La première chose à laquelle il faut faire attention pour la formation d’une Ice Ball, c’est à la qualité de la glace, du bloc de glace qui va être transformé en Ice Ball. Ce bloc ne doit pas contenir de bulle d’air, et ce, afin que l’Ice Ball fonde plus lentement dans votre verre. L’idée est donc de boire le whisky rafraîchit mais avant qu’il ne soit dilué par l’eau.

Les outils pour façonner une Ice Ball :

2 écoles vont s’affronter sur ce sujet. La première méthode est d’utiliser un couteau très bien aiguisé. La deuxième méthode est de se munir de 2 sortes de piques à glace : un pique à une seule broche pour dégrossir le bloc et un pique à 3 broches pour créer la sphère; voir la vidéo un peu plus bas. Attention dans l’utilisation de ses outils qui peuvent être dangereux !

Attention surtout pas d’eau du robinet pour former vos glaçons !

Sa forme :

L’idée de l’Ice Ball est que cette dernière doit épouser parfaitement la largeur du verre. La glace doit toucher les parois du verre afin de le refroidir. On considère que cette sphère parfaite ne va pas fondre pendant près de 30 minutes. Un barman devra donc la créer sans dépasser 2 ou 3 minutes pour laisser le temps au dégustateur d’apprécier son whisky sans qu’il soit dilué.

La méthode :

Une fois l’Ice Ball créée, le barman va placer cette dernière dans le verre, rajouter de l’eau, faire tourner la sphère de glace pour refroidir le verre. L’eau est ensuite vidée et on va pouvoir ajouter le whisky en le versant sur le haut de la sphère glacée. Le barman va tourner une dernière fois et délicatement cette glace afin de bien rafraîchir le whisky.

Enfin et si vous ne voulez pas vous embêter à « tailler » la glace, il existe de nombreuses marques de moules conçus spécialement pour la formation de Ice Ball !!!

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Crédit photo : Photo by Elevate on Unsplash

par | Mar 19, 2020

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